一切谷物及其副产品：大米、小米、小麦、玉蜀黍（玉米）、燕麦、大麦、无蛋面条、无蛋面包、家常小甜饼干，等等。

各种豆类、果仁和种籽（新鲜品与干制品）：大豆、小扁豆、花生、腰果、核桃、杏仁、莲子、芝麻籽、葵花籽、豆腐、豆浆等等

各种蔬菜（新鲜品与干制品）：大白菜、黄瓜、土豆、西红柿、卷心菜、芹菜、茄子、青菜、笋瓜、竹笋、豆角、豆芽、黄豆芽、苦瓜、胡萝卜、蘑菇、木耳、海带、各种香草，等等。

奶制品：牛奶、酸牛奶、黄油（白脱油）、乳酪、奶油、酸奶油，等等。

油类：菜油、玉米油、黄油、花生油、（芝）麻油，等等。绝不用猪油（即动物油）。

佐料：酱油、盐、蜂蜜、糖、柠檬、辣椒粉、咖喱粉、姜、香菜、花生酱，等等。

上述材料有无数美味而富于营养的烹调方法。我们相信大家已经知道一些比较明显的方法了。例如，炒蔬菜，伴以诸如大米、大麦或小麦等一种谷物做的饭，再加以豆腐、各种种籽、果仁等等一同吃。还有用蘑菇和其他蔬菜、豆腐等等作配料的面条。实际上，大多数传统的中式菜肴都易于改变为纯粹素食菜肴，方法只是用豆腐、面筋和蘑菇等等代替肉类，而在原汁中则不用肉而用各种蔬菜、蘑菇、酱油、香草和佐料，等等。

2、需要注意的有两点：一是建议人们为了保持身体健康不要过多食用奶制品、糖、盐或油类；二是在烹饪食物的过程中要注意把握方式，不要过度烹饪，也不要在瑜伽食物中添加其他的非瑜伽食物或调料等。